​　　为优化校园膳食供给，满足广大师生对餐饮的更高需求，后勤与资产管理处于近期举办了首届烹饪技能培训班，邀请中国烹饪大师、中式烹饪高级技师、新东方王牌讲师王梁生来校授课，培训班共分5期，授课形式采用“理论讲授+案例实训+现场答疑”相结合的方式，为学校各食堂厨师、食堂管理人员及热爱烹饪的师生带来一场味蕾与技艺的双重盛宴。

理论筑基，拓宽视野

　　王梁生系统梳理厨艺知识，融入中西餐饮文化比较与健康饮食理念，从食材科学、营养搭配到食品安全规范，逐步构建起学员对现代餐饮服务的全面认知。课程重点对菜品的选材、搭配、刀工，再到烹饪要点和火候掌控等进行全方位讲授，学员们课后感慨：“原来烹饪不仅是手艺，更是文化和科学的结合。”

  

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实操教学，案例剖析

　　鼎食轩食堂东侧门香气缭绕、热闹非凡。王老师现场实操教学，围绕选材、刀工、调味、火候四大核心环节，逐步拆解每道菜品的制作精髓。本次实操菜品全部来源于前期在全校厨师中开展的“你点我教”和在“你点我学”菜品征集活动近1700名师生推荐出来的莲花血鸭、锅包肉、毛血旺、扬州炒饭、水煮肉片、回锅肉、西湖牛肉羹等15道高人气菜品为实训内容。王老师边做边说，边听边答，确保学员“看得清、听得明、学得会、用得上”。

互动答疑，学以致用

　　培训现场，学员们或凝神记录，或举机拍摄，并在互动环节踊跃提问。王老师结合数十年从业经验，一一细致解答，其从容严谨的厨匠风范与深入浅出的传授方式，深受学员好评。随着一道道菜肴相继出锅，现场响起阵阵赞叹。师生们争相品尝菜品，赞不绝口。一位厨师感慨：“莲花血鸭的火候秘诀终于掌握了！”。

优化供给，服务育人

　　每次培训后，膳食服务科“布置作业”，各个食堂“交作业”。如今，红烧大明虾、毛血旺、锅包肉、莲花血鸭、风味茄子、香辣花甲、黑椒肉粒等一道道新菜品已悄然出现在食堂窗口，培训成果正逐步转化为师生日常餐饮中的真切美味，收获了广泛好评。

  

　　此次烹饪技能培训活动是学校后勤践行“优化供给，服务育人”理念的重要举措之一。未来，将继续通过“请进来、走出去”相结合的方式，不但定期开展技能培训，还将组织食堂人员赴院校及优秀企业参观学习，持续推动餐饮服务向专业化、精细化、人文化方向发展，让师生享受到更丰富、更健康、更有温度的膳食体验。

图/文  后勤与资产管理处